Tepung merupakan bahan dasar yang digunakan dalam berbagai makanan di seluruh dunia. Dua jenis tepung yang biasa digunakan: tepung tapioka dan tepung beras. 

Meskipun keduanya sering digunakan dalam masakan Asia dan memiliki beberapa kesamaan, terdapat perbedaan yang signifikan dalam kegunaan, sifat, dan karakteristik uniknya. Pada artikel kali ini kita akan membahas perbedaan  tepung tapioka dan tepung beras.



1. Asal dan bahan utama

- Tepung Tapioka 
Tepung Tapioka diperoleh dari akar tanaman singkong atau disebut juga singkong atau singkong. Akar tanaman ini mengandung pati yang diekstraksi dan diolah menjadi tepung.

- Tepung Beras
Seperti namanya, tepung beras terbuat dari beras. Tepung ini diperoleh dengan cara menggiling beras hingga menjadi bubuk halus.

2. Nilai gizi

- Tepung Tapioka
Tepung Tapioka umumnya rendah nutrisi serta rendah protein dan serat. Tepung ini mengandung karbohidrat dasar berupa pati. 

- Tepung Beras
Tepung beras lebih kaya  nutrisi dibandingkan tepung tapioka. Ini mengandung sejumlah kecil protein, serat, vitamin dan mineral, termasuk vitamin B, folat dan seng.
 
3. Struktur dan bidang penggunaan

- Tepung Tapioka 
Tepung Tapioka mempunyai tekstur yang sangat halus dan keras. Ini sering digunakan untuk  tekstur krim pada makanan seperti pai, kue kering, dan dim sum. Tepung tapioka juga merupakan bahan utama dalam pembuatan masakan seperti bola ubi, kue lapis, dan kue thalami.

- Tepung Beras
Tepung beras memiliki tekstur yang lebih kasar dibandingkan tepung tapioka. 
Dengan cara ini Anda mendapatkan hidangan yang lebih berat dan kue yang lebih renyah. Tepung beras sering digunakan pada makanan seperti tempura, keripik dan kue beras.

 4. Sifat tebal

- Tepung Tapioka
Tepung Tapioka dikenal memiliki sifat pengental yang sangat baik. Digunakan untuk mengentalkan saus, sup, dan masakan dengan cepat  tanpa meninggalkan rasa atau aroma  khas. 

- Tepung beras
Tepung beras juga bisa digunakan sebagai pengental, namun tidak sekuat tepung tapioka. Ini sering digunakan dalam masakan yang membutuhkan pengentalan  lebih ringan.

5. Rasa dan bau

- Tepung Tapioka
Tepung Tapioka mempunyai rasa dan aroma yang netral, sehingga tidak mengubah cita rasa makanan secara signifikan. 

- Tepung Beras 
Tepung Beras memiliki  rasa dan aroma  yang ringan khas beras. Ini bisa memberi sentuhan nasi pada hidangan.  **6. Perekat:**

- Tepung Tapioka
Tepung Tapioka bebas gluten, sehingga cocok untuk penderita alergi  atau sensitif terhadap gluten.

- Tepung beras
Tepung beras juga bebas gluten, jadi merupakan alternatif yang baik untuk tepung terigu dalam masakan bebas gluten.

7. Karakteristik kinerja

- Tepung Tapioka 
Tepung Tapioka sering digunakan dalam makanan penutup seperti pie, dim sum dan makanan penutup keras. Ini juga sering digunakan untuk membuat adonan berbumbu untuk menggoreng makanan. 

- Tepung Beras
Tepung beras memiliki banyak kegunaan, antara lain untuk makanan renyah seperti tempura dan camilan lezat seperti keripik kentang.

Saat menjelaskan perbedaan  tepung tapioka dan tepung beras, perlu diingat bahwa keduanya memiliki sifat unik dan kegunaan yang berbeda dalam masakan. Tepung tapioka biasanya membuat makanan menjadi lebih keras dan lembut, sedangkan tepung beras lebih baik untuk makanan yang lebih berat dan renyah. 

Pilihan di antara keduanya bergantung pada jenis makanan yang  Anda siapkan dan preferensi selera Anda. Setelah Anda memahami perbedaan-perbedaan ini dengan lebih baik, Anda akan memahaminya