Tau Beda Gula Merah, Gula Aren dan Gula Batok? Ini Perbedaan Serta Cara Pembuatannya!

Beranda
Komunitas
Food & Travel
Cooking & Resto Guide
Tau Beda Gula Merah, Gula Aren dan Gula Batok? Ini Perbedaan Serta Cara Pembuatannya!

masnukho

10-04-2020 02:18

Tau Beda Gula Merah, Gula Aren dan Gula Batok? Ini Perbedaan Serta Cara Pembuatannya!

Gula merah, gula aren dan gula batok!
Apakah ketiga jenis gula ini sama?
Lihat faktanya di bawah ini!

Bagi para pecinta dapur, terutama Emak-emak tentu sering sekali berhubungan dan menggunakan gula, baik itu gula pasir atau gula merah.
Dalam memasak atau membuat makanan memang gula selalu dibutuhka, meski pun hanya dalam ukuran sendok makan.
Penggunaan gula sendiri bertujuan untuk memberikan kesan rasa manis alami yang bisa didapatkan dari gula itu sendiri.

Sering menggunakan gula bukan berarti kita mengetahui cara pembuatannya, karena kita biasanya hanya membeli gula dari warung atau pasar yang telah menyediakan segala kebutuhan termasuk gula.

Kali ini Agan TS ingin membahas tentang cara pembuatan gula merah, tapi sebelum kita membahas tentang cara pembuatannya alangkah lebih baik jika kita memahami terlebih dahulu tentang perbedaan-perbedaan antara gula merah, gula aren dan gula batok. Karena masih banyak orang yang menganggap bahwa ketiga gula ini sama, padahal ke tiga gula ini berbeda dari bahan dan bentuknya.

1. Gula Aren

Sumber gambar: di sini

Quote:

Gula aren, adalah gula yang terbuat dari nira pohon aren. Hasil menyadap tongkol bunga jantan pohon aren yang kemudian diolah melalui proses perebusan gula aren hingga membentuk karamel.
Setelah membentuk cairan kental seperti karamel kemudian dicetak menggunakan bambu, setelah mengeras dikemas menggunakan daun pisang kering.

2. Gula Batok

Sumber gambar: di sini

Quote:

Gula batok, sebenarnya dari bahan dan cara pengolahan nampak sama percis dengan bahan dan cara pembuatan gula aren. Gula batok juga terbuat dari nira pohon aren yang diolah khusus, letak perbedaan antara gula aren dan gula batok ini terletak pada alat pencetak gulanya. Jika gula aren biasa dicetak dengan menggunakan bambu dan dikemas menggunakan daun pisang kering. Sedangkan gula batok dicetak menggunakan batok atau tempurung kelapa. Dari warna dan tekstur gula aren dan gula batok juga berbeda, gula batok lebih keras dan hitam jika dibandingkan dengan gula aren.

3. Gula Merah

Sumber gambar: di sini

Quote:

Berbeda dengan gula aren dan gula batok, gula merah terbuat dari air nira pohon kelapa. Cetakannya pun juga berbeda, gula merah dicetak menggunakan potongan bambu dengan bentuk bulat tidak terlalu besar.
Dari harga tentu juga berbeda, gula aren dan gula batok lebih mahal dari gula merah. Rasa pun juga berbeda, gula aren terasa seperti ada rasa pasir-pasirnya, baunya juga berbeda dari gula merah.
Sedangkan gula merah lebih lembut dan lengket!

Di atas merupakan perbedaan dan persamaan dari gula merah, gula aren dan gula batok.
Sekarang sudah paham kan persamaab dan perbedaannya?
Setelah paham, kita lanjut ke cara pembuatan gula merah!
Simak di bawah ini:

Quote:

1. Ambil Air Nira

Sumber gambar: di sini

Sebelum masuk ke proses tahapan pembuatan gula merah, kita siapkan terlebih dahulu bahan bakunya.
Bahan baku pembuatan gula merah adalah air nira kelapa atau sering disebut Legen. Cara pengambilan nira kelapa ini cukup sulit, karena hanya bisa dilakukan oleh ahli.
Mengambil nira di pucuk pohon kelapa untuk selanjutnya diolah.

2. Memasak Air Nira

Sumber gambar: di sini

Setelah air nira terkumpul dari pohon kelapa kita lanjut ke tahapan proses selanjutnya, yaitu merebus air nira menggunakan kwali 32.
Rebus air nira menggunakan tungku api dengan kayu bakar, tunggu sampai cairan nira berubah kuning emas. Masak legen hingga bergemulak, masak terus hingga cairan nira tersebut berubah warna menjadi kecoklatan dan mengental dan meletup-letup.
Aduk terus cairan gula yang mulai mengental ini secara perlahan-lahan dan mengental.

3. Mencetak Gula Merah

Sumber gambar: di sini

Tahap terakhir setelah nira berubah menjadi mengental selanjutnya yaitu tahap pencetakan gula merah.
Pencetakan gula merah ini dilakukan sebelum cairan gula mengeras, dengan gayung biasanya para produsen menuangkan cairan gula yang belum mengeras ke dalam cetakan-cetakan yang biasa terbuat dari potongan batang bambu.
Setelah semua selesai, selanjutnya dipasarkan ke warung-warung atau pasar dengan mengemas menggunakan plastik atau kotak kayu khusus untuk membawa gula merah.

Seperti itu lah cara pembuatan gula merah yang sering kita gunakan sebagai bahan pangan, sebelumnya kita pasti hanya menggunakannya tanpa tahu cara pembuatannya.

Sekarang Agan dan Sista tahu kan bagaimana cara pembuatan gula merah, memang sih terlihat sulit karena bahan pembuatannya sangat susah didapatkan. Harus manjat pohon kelapa atau aren dulu untuk bisa mendapatkan nira sebagai bahan baku!

Bagaimana apakah GanSis pengen coba bikin gula merah sendiri di rumah?
Boleh silakan coba cara-cara di atas ya!
Terima kasih sudah singgah, semoga bermanfaat.