Resep Rumahan yang Legendaris








Menu masakan kali ini termasuk menu masakan yang legendaris karena banyak peminatnya. Bumbu masakan yang menggunakan kluwak sehingga warna kuahnya yang kental hitam dengan perpaduan rempah kunyit. Membuat warna kuahnya yang tampil beda.



kluwak


Yap, menu brongkos termasuk menu masakan yang banyak peminatnya dari kalangan biasa maupun atas sebab sekarang sudah banyak rumah makan, restoran yang membuat menu brongkos sebagai menu andalannya.

Menu brongkos yang isiannya berupa tahu coklat atau putih, kulit melinjo, daging sapi atau tetelan dan kacang tolo.



dokpri/kulit melinjo


Dalam resep kali ini @ummuza ingin membuat sayur brongkos dengan kacang merah (kacang tolonya saya ganti). Kacang merah yang biasanya buat sop lebih dikenal dengan sebut sop senerek kali ini saya jadikan masakan berupa brongkos. Proses masaknya sama seperti brongkos pada umumnya.


dokpri/kacang merah

Tips buat merebus kacang merahnya agar tak terlalu lama, rendam dulu semalam. Setelah direndam cuci kemudian rebus, masukan kacang merah setelah air mendidih ya. Memang membutuhkan waktu dan persiapan sehari sebelumnya untuk memasak kacang merah tetapi saya lebih suka cara ini rasanya lebih enak.







Bahan :
🍲 kacang merah/senerek sesuai selera
🍲 tetelan/daging sapi sesuai selera
🍲 tahu goreng 5 buah potong dadu
🍲 kulit melinjo secukupnya
🍲 santan kelapa 1/2 kelapa sedang
🍲 minyak goreng

Bumbu :
🍲 kluwak 2 buah
🍲 bawang putih 5 siung
🍲 bawang merah 5 siung
🍲 cabe rawit sesuai selera
🍲 merica bubuk seujung sendok teh
🍲 ketumbar bubuk seujung sendok teh
🍲 kemiri 2 buah
🍲 garam secukupnya
🍲 gula merah secukupnya
🍲 penyedap rasa (kalau suka)
🍲 bumbu dapur komplit :
- kunyit 2 ruas besar
- jahe 1ruas besar
- laos/lengkuas 1 ruas besar
- daun jeruk 3 lembar
- serai 2 batang
- daun salam 2 lembar

Cara memasak :
👉 haluskan semua bumbu kecuali bumbu dapur komplit cukup digeprek saja.
👉 setelah bumbu halus, tumis bumbu sampai harum dan agak kering. Beri air/santan sedikit dulu saja hanya biar bumbu tidak gosong.
👉 kemudian masukan tahu dan daging masak hingga matang/bumbu meresap.
👉 setelah daging&tahu matang masukan sisa santannya. Tunggu sampai mendidih, jangan lupa sesekali diaduk biar santan ga pecah. Masukan kulit melinjo dan terakhir masukan kacang merah yang telah matang. Masak hingga kulit melinjo matang.
Test rasanya, sajikan.
Bisa untuk sekitar 6 porsi


dokpri


Selamat mencoba,



@ummuza
Magelang, 7 September 2021


sumber tulisan murni opri
sumber gambar : dokpri dan link