Bajawa berasal dari kata “Bha” yang berarti Lembah dan “Jawa” yang berarti sejahtera… jadi Bhajawa bisa diartikan sebagai Lembah Kesejahteraan… Dahulu Orang Belanda sangat sulit sekali untuk menyebutkan kata Bhajawa hingga akhirnya menyebut BAJAWA… Bajawa adalah Ibukota Kabupaten Ngada, Flores Nusa Tenggara Timur yang terletak di ketinggian 1.700 meter di atas permukaan laut, menyuguhkan pesona alam nan asri di bawah hamparan kaki Gunung Inerie (2.245 mdpl).. … Kota itu dibangun pada 1958 sebagai onder afdeling Ngada bersamaan dengan pembentukan Provinsi Nusa Tenggara Timur yang memisahkan diri dari Provinsi Kepulauan Sunda Kecil (Bali, Nusa Tenggara Barat, dan Nusa Tenggara Timur)…. Suhu udara 15-30 derajat celsius…. Saat siang hari pun suhu udara tetap dingin, karena itulah daerah ini sangat cocok untuk ditamani kopi…

Kopi Bajawa yang termasuk kopi Arabica sebenarnya berkembang sejak1960-an. Namun, saat itu panen kopi masih dilakukan seadanya. Petani kopi belum memahami bahwa buah kopi harus matang sebelum dipetik untuk menghasilkan biji kopi yang sempurna. Akibatnya, harganya juga belum tentu tinggi. Kopi Bajawa juga kalah pamor dibandingkan vanili yang harganya sangat tinggi pada akhir 1990-an. Tanaman kopi dibiarkan apa adanya. Berangsur-angsur, kopi arabika dari Bajawa mendapat tempat. Meningkatnya permintaan dan anjloknya harga vanili turut mendorong berkembangnya produksi kopi. Pelatihan dari Pemerintah dan Lembaga Swadaya Masyarakat membantu petani kopi meningkatkan kualitas kopi. Bahkan, perusahaan pemasok kopi ke luar negeri , indocom, membiayai kopi produksi ke kelompok tani ini untuk menjalani sertifikasi. Dengan lolos uji sertifikasi, kini kopi kelas satu dari Bajawa diekspor ke penjuru dunia…

Aroma Kopi Bajawa sangat harum dan rasanya nendang… Pahit dan asamnya terasa pas. Hebatnya, beberapa orang yang mengaku tidak suka kopi karena lambungnya sensitif, justru sangat cocok dengan kopi Bajawa yang berjenis Arabika ini. Beberapa orang mengatakan bahwa kopi ini rasanya seperti mangga yang dicampur dengan apel dan melon, dan after taste-nya seperti tembakau. Sebagian orang lain lagi mengatakan rasa kopi Bajawa ini seperti coklat hitam yang bercampur dengan vanila dan karamel. Menurut beberapa coffee cupper dari Amerika, kopi Bajawa ini bahkan rasanya lebih nikmat dari kopi Sumatra dan kopi Sulawesi…. Ciri khas secara umum dari kopi ini adalah kekentalan tinggi , keasaman rendah, memiliki citarasa coklat dan vanili dengan karamel alamiah…..

Amerika Serikat merupakan salah satu negara tujuan utama ekspor kopi spesial (Specialty coffee) Indonesia. Kopi dengan cita rasa khas dari daerah tertentu di Indonesia dan cukup terkenal di dunia,,, salah satunya adalah kopi Bajawa Flores… dalam Dunia Perdagangan Internasional, Kopi Bajawa dikenal dengan nama AFB atau Arabica From Bajawa.. Selain Amerika, Negara yang menjadi tujuan export kopi ini adalah Australia, Jepang dan Jerman…. Kopi Bajawa sangat diminati karena bercita rasa khas Indonesia seperti rasa rempah-rempah, dimana rasa rempah-rempahnya berasal dari penyerbukan bunga kopi. Hal itu terjadi karena sebagian besar perkebunan kopi di Indonesia berdekatan dengan kebun rempah-rempah…. Selain itu juga karena kultur tanah dan banyaknya gunug berapi di Indonesia…. Sungguh merupakan sebuah Pekerjaan Rumah bagi semua elemen yang terlibat untuk mempertahankan kwalitas dari kopi Bajawa ini karena tantangan terbesarnya adalah bahwa kopi ini hanya tumbuh dikawasan tertentu dan tidak akan maksimal jika ditanam didaerah yang berbeda…